Menu

Zasmakuj z Wioletką

Wołowina

Boeuf Strogonow

wioletkawojcik

P1750102

Boeuf Strogonow

Polędwica wołowa - miałam 80 dag, 40 dag drobnych pieczarek, średnia cebula, kwaśna śmietana - użyłam śmietanę do zup i sosów 12 %, musztara - użyłam delikatesową, koncentrat pomidorowy 140 g, sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka, liście laurowe, ziele angielskie, natka pietruszki, mąka, olej, masło

Pieczarki oczyszczone i umyte pokroiłam w palasterki. Cebulę pokroiłam w kostkę. Polędwicę pokroiłam w plastry mniej wiecej centymetrowej grubości. Następnie plastry mięsa pokroiłam w paseczki ok 4 mm grube

Na pateli rozgrzałam łyżke oleju i łyżkę masła. Na gorący tłuszcz włożyłam pieczarki i cebulę. Smażyłam na dużym ogniu mieszając ok 5 minut. Zawartość patelni przełożyłam do rondla. Do usmażonych pieczarek dodałam: koncentrat pomidorowy, musztardę, śmietanę, 4 ziela angielskie, 3 liście laurowe, łyżeczkę papryki słodkiej, 2 szczypty papryki ostrej, sól i pieprz do smaku. Mięso smażyłam na 3 tury by nie zdążyło puścić wody po ok 4 - 5 minut każdą porcję na dużym ogniu. Każdą porcję mięsa smażyłam na ok łyżce mocno rozgrzanego oleju. Do ostatniej porcji przed końcem smażenia dodałam łyżkę mąki. Wszystkie porcje usmażonego mięsa dokładałam do rondla z pieczarkami i dodatkami. Na patelnię po smażeniu mięsa wlałam ok 1/2 litra wrzącej wody- zagotowałam. Zawartość patelni wlałam do rondla z mięsem i pieczarkami. Nastawiłam garnek na średni ogień. Mieszałam do zagotowania. Od zagotowania gotowałam ok minuty. Na koniec do garnka z potrawą dodałam pełną łyżkę drobno pokrojonej natki pietruszki. Gotowe danie podałam z ugotowanym na sypko ryżem i startym na grubych oczkach ogórkiem kiszonym

 

Węgierski gulasz wołowy

wioletkawojcik

P1720679

Węgierski gulasz wołowy

Kilogram wołowiny - użyłam pręgę wołową, 2 duże cebule, 2 duże papryki - użyłam jedną czerwoną, jedną żółtą, łyżeczka słodkiej papryki, łyżeczka ostrej papryki, łyżka majeranku, 1/2 łyżeczki kminku mielonego, 2 duże ząbki czosnku, sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, mąka, koncentrat pomidorowy - puszka 70 g, smalec

Umyte mięso i pozbawione zbędnych błon pokroiłam w grubą kostkę. Każdy kawałek obtoczyłam w mące. Smażyłam po kilka sztuk by wołowina nie zdążyła puścić wody na niewielkiej ilości  rozgrzanego gęsiego smalcu. Rumiane mięso przełożyłam do rondla. Na patelni po smażeniu mięsa zeszkliłam pokrojone w drobną kostkę cebule. Do zeszklonej cebuli dodałam pokrojone w grubą kostkę papryki oraz pokrojony w plasterki czosnek - smażyłam kilka minut. Następnie zawartość patelni przełożyłam do rondla z mięsem. Dodałam 3 liście laurowe, papryki w proszku, 3 ziela angielskie, łyżeczkę soli, pieprz  do smaku, kminek, majeranek. Całość zalałam litrem wrzącej wody. Na małym ogniu pod przykryciem od czasu do czasu mieszając gotowałam ok 1,5 godziny - do miękkości mięsa. Gdy mięso było miękkie dodałam koncentrat pomidorowy. Mieszając gotowałam jeszcze kilka minut. Gotowy, aromatyczny gulasz podałam z drobnym ugotowanym makaronem

Bitki wołowe

wioletkawojcik

P1700308

Bitki wołowe

Kg wołowiny - użyłam zrazową, średnia cebula, ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz, smalec, mąka

Wołowinę pokroiłam w plastry ok 1,5 cm grube. Rozbiłam i oprószyłam z obu stron solą i pieprzem. Na łyżce rozgrzanego smalcu na, średnim ogniu dość mocno przyrumieniłam mięso. Zrumienione mieso przełożyłam do rondla. Na tłuszczu po smażeniu mięsa zeszkliłam pokrojoną w półplasterki cebulę. Do zeszklonej cebuli wlałam ok 1/2 l wrzącej wody - chwilkę pogotowałam. Następnie zawartość patelni przelałam do rondla z mięsem. Dodałam 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, sól i pieprz do smaku. Gotowałam na małym ogniu pod przykryciem dobrą godzinę. Gdy mięso było miękkie wyjęłam z wywaru a wywar zaprawiłam łyżką mąki wymieszanej z niewielką ilością wody - zagotowałam. Gotowe bitki podałam z ugotowaną na sypko kaszą gryczaną, marchewką na maśle i kiszonym ogórkiem

Marchewka

1/2 kg marchwi, łyżka masła, sól, cukier

Marchewke obrałam i pokroiłam w plasterki. Ugotowałam w lekko osolonej wodzie ze szczyptą cukru. Miękką marchewke odcedziłam pozostawiając w garnku. Do gorącej marchewki dodałam łyżkę masła, szczyptę cukru i szczyptę soli - smażyłam chwilkę delikatnie mieszając

Frykadelki wołowe w sosie z pieczarkami

wioletkawojcik

P1550361

Frykadelki wołowe w sosie z pieczarkami

Mięso mielone wołowe miałam ok 60 dag z goleni, jajko, bułka mała, czosnek granulowany, czosnek niedźwiedzi, mała cebula

Do mięsa mielonego dodałam drobno pokrojoną surową cebulę, namoczoną i odciśniętą bułkę, łyżeczkę czosnku granulowanego, łyżkę czosnku niedźwiedziego, łyżkę bułki tartej, sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki dobrze wymieszałam. Z powstałej mięsnej masy formowałam zgrabne wałeczki. Wszystkie frykadelki obtoczyłam w mące i usmażyłam na rumiano z każdej strony na rozgrzanym oleju

Sos

30 dag pieczarek, mała cebula, masło

W rondlu na łyżeczce masła zeszkliłam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy cebula zmiękła dodałam umyte pokrojone pieczarki. Gdy pieczarki puściły wodę do rondla włożyłam usmażone wcześniej frykadelki. Dołożyłam 2 liście laurowe. Dodałam sól i pieprz do smaku. Całość zalałam ok 1,5 szkl wrzącej wody. gotowałam ok 15 - 20 min. Dodatki to kasza gryczana ugotowana na sypko, szczypior ze śmietaną, ogórek konserwowy i papryka konserwowa

 

Rolada wołowa

wioletkawojcik

12308141_691308857671496_2490829624712230311_o

Rolada wołowa

Rolady zrobiłam z ligawy wołowej. Mięso pokroiłam w plastry. Plastry mięsa rozbiłam. Oprószyłam solą i pieprzem. Z jednej strony posmarowałam ostrą musztardą. Na brzegu każdego płata mięsnego położyłam gruby słupek boczku wędzonego surowego, 1/4 część ogórka kiszonego pokrojonego wzdłuż, ćwiartkę małej cebuli, skórkę razowego chleba. Boki mięsa założyłam do środka na dodatki, następnie zwinęłam mięso w roladkę. Rolady spięłam szpilkami do mięsa. Usmażyłam na rumiano na łyżce rozgrzanego smalcu. Rumiane rolady przełożyłam do rondla. Na patelnię na której smażyło się mięso wlałam ok 2,5 szkl wrzącej wody - chwilkę pogotowałam. Wodę z patelni wlałam do rondla z roladami. Dodałam 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie, sól, pieprz do smaku. Gotowałam ok 45 min do miękkości mięsa. Gdy mięso się ugotowało wyjęłam z wywaru. Wywar zaprawiłam łyżką mąki rozprowadzonej w niewielkiej ilości wody - zagotowałam. Podałam z kaszą jęczmienną ugotowaną na sypko, burakami na zimno i ogórkiem konserwowym

 

© Zasmakuj z Wioletką
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci